記事要約
国家栄養庁は、政府の無料栄養給食事業において、10州の栄養充足サービスユニット66拠点にてビュッフェ方式による給食提供の実証実験を実施した。食事の品質向上と現場における運用の実効性を検証する狙いがある。
食糧担当調整大臣のズルキフリ氏は、ジャカルタで開催された会議後の記者会見で、大統領の指示に基づき海外の事例を参考に本試行を開始したと説明した。従来の個別配送では配送時間の長さや移動中の温度低下が課題となっており、品質低下や衛生上のリスクが懸念されていた。ビュッフェ方式の導入により、配膳直前まで温かい状態で提供できるほか、児童が必要に応じておかわりできるため、食べ残しの削減につながる。
国家栄養庁長官のスダリヨノ氏によると、1週間の試行期間を通じて児童の食事消費率が向上し、より新鮮な給食の提供が可能になったという。一方で政府は、同方式の本格導入に向け、配送費用や必要な人員など運用コストの影響を精査している。学年ごとの指導体制や学校側の受入体制の整備といった課題の解決に向け、評価を継続する方針だ。
・配送による冷めや遅延を防ぎ、児童が必要量を取ることで食品廃棄を削減する狙い。
・1週間の検証で食事品質の改善を確認、政府はコストや適正人員の評価を推進。