地場厨房機器大手のアリンド・チプタ・プルカサ社が2011年から展開するブランド「JCOOK（ジェイクック）」は12日、インドネシア発のAI搭載自動調理ロボット「ARCA One（アルカ・ワン）」を発表した。深刻化する外食産業の人手不足への対応や、運営コストの抑制を支援する。
全9段階の開発計画の第1弾で、容量5〜8キロの「Pro」と1〜2キロの「Compact」の2機種。機械学習による技術習得や自動味付け、温度管理により、熟練の料理人でなくとも均一なクオリティの味を正確に再現する。すでにマレーシアへの輸出も開始した。
運営責任者のハリアント氏は「味とコストの管理がビジネス成功に不可欠」と語り、ジャクソン常務は「インドネシア発の技術を世界へ」とする。人件費高騰が進む現地の日系外食チェーンにとっても、厨房の省人化を進める有力な選択肢になりそうだ。
