インドネシアの伝統菓子は、独自の風味や形状だけでなく、古文書や食の記録を辿ることができる長い歴史を持っている。中でも、1814年から1823年にかけて執筆されたジャワの古文書「スラット・チェンティニ」には、現代に続く菓子の姿が明確に記録されている。
1つ目の「カラビカン」は、18世紀から存在したとされ、花が咲いたような形状と同書に記されている。
2つ目の「プトゥ」は、「puthu」名義でスラビと共に供された記録があり、初期の形状は中国の米粉菓子との関連も探求されている。
3つ目の「クレポン」について、食文化史家ファドリー・ラフマン氏は、祝宴や儀式の料理として記録されていると解説する。米粉やヤシ糖、ココナッツを用いた製法は、記録以前から定着していたと考えられる。
4つ目の「スラビ」は、影絵人形劇の興行時や結婚式、ルワハンの儀式で親しまれていた。
5つ目の「チェニル」は、もちもちとした食感とシンプルな素材でジャワ文化と深く結びついている。
200年以上前の古文書に描かれた伝統菓子は、時代を超えて今なお多くの人々に愛され続けているのである。
もうひとネタ！
古文書『スラット・チェンティニ』に記された「スラビ」は、影絵劇や結婚式、伝統儀式で親しまれた生活密着型の菓子。歴史を知ると素朴な味わいが一層深まる。
