ジャカルタ中心部ゴンダンディアに店を構える老舗ファミリーレストラン「パラマウント」は、1970年代から家族連れに親しまれてきた名店である。扉を開けると昭和の喫茶店を思わせる懐かしい空気が漂い、まるで時間が巻き戻るような感覚に包まれる。
店内は創業当時の内装をほぼそのまま残し、クラシックな佇まいを今に伝える。清潔な制服のベテランスタッフが手押しの配膳カートで料理を運ぶ光景も健在で、熟練スタッフが二代目のレシピとともに変わらぬ味を守っている。
料理は300種類以上の広東料理が揃い、手書きのメニュー表には半世紀の歴史が刻まれる。看板の「ルンピア・ウダン・パラマウント」は新鮮なエビの春巻きを特製ソースで味わう定番の一皿。「フーユンハイ・ダギン・クピティン」や「ハス・サピ・パガン」も根強い人気を誇る。いずれも伝統的な調理法と受け継がれた味付けが生む深い旨味が特徴だ。
また、パラマウントは歴代大統領をはじめ著名人にも長く愛されてきた。スハルト元大統領は自宅のケータリングに利用し、メガワティ元大統領もその味を好んだ。現在も官公庁関係者が通うなど、その信頼は揺るがない。
ジャカルタを訪れた際は、50年以上変わらない味と温かなノスタルジーをぜひ体感してほしい。
