めまぐるしく移り変わる食トレンドの中、かつてインドネシアの日常を彩った伝統屋台グルメは静かに姿を減らしている。SNSで話題を呼ぶモダンなスイーツや創作料理が街にあふれ、昔ながらの素朴な味は人々の記憶の奥へ押しやられつつある。かつて生活のそばにあり、多くの人の心に残る屋台の味を振り返る。
ベタウィの菓子クエ・ランギは、サゴ粉とココナッツを炭火で焼く香ばしい一品。かつては行商人が木製の屋台を担いで村を巡り、焼きたての香りで人々を引きつけた。温かい甘飲料バジグルも、簡素な屋台で親しまれてきた。
ジャワ中部のグロントル・ジャグンや茹でピーナッツのカチャン・ルブスは、素朴で飽きない味として広く愛されてきた。湯気を上げながら売り歩く姿は、多くの人の記憶に残る。
砂糖を練り上げてカラフルに仕上げた飴細工、ペルメン・グラリ・タリックは、学校前で子どもたちに大人気だった。温かい豆腐花のデザート、ウェダン・クンバン・タフもまた、寒い日の身体を温めてくれた身近な存在である。 ジャカルタ発祥の氷菓エス・スレンダン・マヤンや、卵料理テルル・チョンケプなど、今では見かける機会が減った味は数多い。
これらの伝統グルメは、その地の文化と記憶を映す大切な遺産である。時代の波に押されながらも、未来へと受け継がれていくことを願いたい。
